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白葡萄酒真的不用醒酒嗎?

文字:[大][中][小] 手機頁麵二維碼 2020-5-20     瀏覽次數:    
  葡萄酒醒酒,一是為了移除酒中的沉澱物,二是讓葡萄酒跟空氣接觸,釋放出更多的香氣跟風味。含羞草小视频常聽說紅葡萄酒要醒酒,很少聽到白葡萄酒也要醒酒的。那麽到底白葡萄酒需不需要醒酒呢?

  跟紅葡萄酒相比,白葡萄酒釀造的時候,浸皮時間是比較短的,有的還不帶皮發酵,所以含有的芳香類物質也比較少。酒液的顏色都比較通透清澈,幾乎沒有沉澱,這也是很多人覺得,白葡萄酒就不需要醒酒了。

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  但是,想要品酒體驗更好,溫度也是很大的影響因素。多少白葡萄酒的侍酒溫度都是比室溫低的,冰鎮之後口感才會更好。如果冰鎮時間長了,葡萄酒的香氣就閉塞了可以借助醒酒器讓溫度快速提升,散發香氣。如果白葡萄酒沒時間冰鎮,那可以先倒入醒酒器,再放置冰水中,也能降溫。
  白葡萄酒也是需要醒酒的,它跟空氣接觸能夠衍生出更多的香氣,不過醒酒也要控製時間,如果時間太長了,也會讓其香味消散。有些白葡萄酒中是有二氧化硫等難聞氣味的,如果放入醒酒器醒酒,這些氣味會揮發掉,讓酒的口感更好。用螺旋蓋封瓶的葡萄酒,是不需要用醒酒器醒酒的,在瓶中醒酒就行了。很多的白葡萄酒果味濃鬱,如果醒酒時間太長了,芬芳物質揮發完了,口感就會太過平淡了。
  如果有時間感興趣,可以把葡萄酒放入不同酒杯,分別醒10分鍾、20分鍾等不同時間,然後再進行品嚐,你就會發現其中的細微差別了。
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